蒜苗回锅肉
蒜苗回锅肉是【蜀滋蜀味食品专营店】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苗回锅肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
川菜以麻辣著称,也不乏清凉境界。回锅肉行中庸之道,不偏不倚,中正仁和,颇有王者之风。是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,去十家菜馆,有十种做法,味道各有特色。其口味独特,色泽红亮,肥而不腻。食材选用后臀肉,配上青椒、红椒、蒜苗、豆豉、豆瓣酱即可。蒜苗有预防血栓、提高免疫力的功效。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
后臀肉:适量 | 青椒:适量 |
红椒:适量 | 蒜苗:适量 |
辅助料用量 | |
生抽:适量 | 白糖:适量 |
豆瓣酱:适量 | -- |
蒜苗回锅肉的做法步骤
蒜苗回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:
蜀掌柜小秘籍:
1·煮肉时,可加入姜片、料酒、盐,以便去腥
2·切蒜苗时记得把白色部分拍碎,利于香味溢出
3·这次买的肉比较瘦,所以才加了食用油,一般炒肉时不用放油的
4·炒豆瓣酱时应换小火,避免豆瓣酱炒糊
5·因为酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就没有另外放盐
相关食材:蒜苗