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自制双蛋肠

菜谱编号:299-371
自制双蛋肠是【温晓情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制双蛋肠”。
自制双蛋肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

下酒菜之一

自制双蛋肠主厨:温晓情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个变蛋:2个
辅助料用量
盐:3克--

自制双蛋肠的做法步骤

  • 第九步:切片
  • 第四步:肠衣洗净准备好,一头打结,另一头套在漏斗上,如果没有漏斗,将矿泉水瓶拦腰剪断,取上半部分,成为简易漏斗,然后将肠衣套在瓶口上
  • 第三步:鸡蛋和变蛋放到一起,加入盐,搅拌均匀
  • 第一步:准备原材料
  • 第八步:剥去肠衣
  • 第七步:捞出,晾凉
  • 第六步:水烧开后,将蛋肠放入,小火慢煮,10分钟翻面,再煮8分钟。可以用牙签扎一下,如果没有液体冒出,即表示已经熟了
  • 第二步:变蛋切成小块,鸡蛋打散搅成鸡蛋液
  • 第五步:将混合的鸡蛋液倒入漏斗中,待都灌倒肠衣里,将肠衣的另一头打结
  • 自制双蛋肠做法技巧/窍门/补充说明:

    根据肠衣的粗细调整煮的时间,我这个比较粗就多煮了一会

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