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【粤菜】白灼虾

菜谱编号:029-954
【粤菜】白灼虾是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】白灼虾”。
【粤菜】白灼虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

粤菜是随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。

粤菜的著名菜肴有:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜。

其中这款白灼虾一直是饭店经典粤菜,也是每次宴请朋友的必点菜之一,今天我把汁改良一下,味道更是鲜美,供朋友参考,希望朋友们喜欢!

白灼虾特点:

制作简便

鲜美淡香

原汁原味

色彩鲜艳

清爽可口

【粤菜】白灼虾主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:清淡工艺:其他
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
大虾:400克--
辅助料用量
生抽:2勺糖:适量
葱:适量姜:适量
韭菜:适量--

【粤菜】白灼虾的做法步骤

  • 第三步:对好汁(放入生抽、白糖、少许水。口重可以放少许盐我是不加盐 的)备用。
  • 第四步:姜切丝、葱切片、韭菜切段备用。
  • 第八步:锅内水开后放入大虾水开好后关火,焖30秒即可捞出。
  • 第五步:炒锅热锅凉油,六成热放入姜、葱、韭菜段炒香后捞出。
  • 第一步:买好的大虾泡入水中。
  • 第七步:锅内水开后放入大虾水开好后关火,焖30秒即可捞出。
  • 第二步:去掉虾须和腥线,清洗干净备用。
  • 第九步:蘸上做好汁即可食用。
  • 第六步:放入对好的汁翻炒,炒至香味出来即可停火装晚备用。
  • 【粤菜】白灼虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、焯虾的时候不能时间过火,否则会老。
    2、汁口味不可过重,否则吃不到鲜的味道会打折。
    3、饭店一般都是炸葱姜油,放生抽和少许水调制。家庭做看自己的口味调配。

    相关食材:

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