豆角焖鱼
豆角焖鱼是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆角焖鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
立秋了，来贴秋膘吧。现在都最求健康营养的美食，秋膘不能贴太多。但是也不能失去秋膘的意义。所以选择豆角焖鱼，既不是传统，也不长肉的，还荤素搭配，营养健康。
秋天过后的水库鱼，肥大鲜嫩甜美。皖鱼是四大淡水鱼之一，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，对血压循环非常有利。多吃鱼可以增加记忆力，肉类中，鱼是热量比较低，健康减肥人士的所选。
豆角具有化湿补脾、调理消化系统、益气生津的功效。豆角还具有消暑化湿和利水肿的功效。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 皖鱼：500克 | 豆角：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 橄榄油：6ML | 盐：6克 |
| 酱油：2ML | 料酒：1ML |
| 生姜：3片 | 香葱：20克 |
| 洋葱：20克 | 茴香：10克 |
| 红辣椒：1个 | -- |
豆角焖鱼的做法步骤
豆角焖鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·豆角要都豆荚，汆烫要熟，避免中毒；
2·豆角煮好之后过冷水，能保持颜色翠绿且爽口。
3·煎鱼的时候要小火煎，微黄翻转另外一面煎；
4·鱼容易碎，故最后放入之后不要翻转。
相关食材：豆角