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辣中带香,香中带辣的“双椒蒸鱼头”

菜谱编号:351-956
辣中带香,香中带辣的“双椒蒸鱼头”是【品味生活杂趣】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣中带香,香中带辣的“双椒蒸鱼头””。
辣中带香,香中带辣的“双椒蒸鱼头”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“双椒鱼头”是一道色香味俱全的名菜,属于川菜系,双椒指的是青椒(剁椒)和红椒。这道菜注重的是辣中带香,香中带辣。深受广大吃货的喜爱,也是家庭必备的一道家常菜!

辣中带香,香中带辣的“双椒蒸鱼头”主厨:品味生活杂趣

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鱼头:1000克剁椒:适量
小红椒:适量小葱:适量
蒜:适量姜:适量
辅助料用量
盐:适量鸡精:适量
胡椒粉:适量生抽:适量

辣中带香,香中带辣的“双椒蒸鱼头”的做法步骤

  • 第二步:鱼头洗净,用盐、胡椒粉、食用油、鸡精腌渍十五分钟;
  • 第五步:将蒜蓉铺在蒸好的鱼身上,倒入少量生抽,锅里烧油,烧制7成热。泼在鱼头上即可。
  • 第三步:鱼头上铺好分开铺上辣椒和姜沫,腌渍鱼头的汁水倒掉;
  • 第四步:开水上锅蒸12分钟(因为这个鱼头比较大),蒸好后盘中留少许汁水;
  • 第一步:准备材料,将所需食材切碎备用;
  • 辣中带香,香中带辣的“双椒蒸鱼头”做法技巧/窍门/补充说明:

    ?只放一种辣椒也可以;
    ?腌鱼的汤汁一定要倒掉;
    ?蒸鱼要根据鱼头大小定时间,正常十分钟左右即可。

    相关食材:鱼头

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