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苦瓜炒香肠

菜谱编号:300-601
苦瓜炒香肠是【阿晨清诚】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜炒香肠”。
苦瓜炒香肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苦瓜,原产于印度,现在我国南北大部分地区均有种植,是一种很常见的蔬菜。

苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖和养血滋肝的功效。而且苦瓜很神奇的一点就是:同其他食材一起烹饪,自己的苦味不会传递给对方,真是君子菜啊,哈哈

小时候我很不喜欢吃苦瓜,估计是因为我妈只会做苦瓜炒鸡蛋给我吃吧。现在自己做菜,发现苦瓜原来有很多种吃法呢,不止炒鸡蛋,炝拌、和辣椒炒,炒肉或者烧排骨,都很好吃,那种淡淡的苦味,会变成一种神奇的味道,刺激食欲,哈哈,所以不是食材不好吃,是我们没有找到适合它的做法。

苦瓜炒香肠主厨:阿晨清诚

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
苦瓜:两根麻辣香肠:细跟
线椒:四根--
辅助料用量
食用油:少许葱白:一小段
姜:一小块蒜:两三瓣
盐:适量鸡精:少许

苦瓜炒香肠的做法步骤

  • 第六步:腌制后的苦瓜用清水清洗,再用手挤掉水分备用
  • 第十七步:简简单单的一道菜
  • 第十八步:苦瓜鲜嫩,淡淡的苦味混合香肠的咸香加上点线椒辣味点缀,非常美味下饭
  • 第七步:热锅加少许油,放入香肠先煸炒出油
  • 第十步:加入线椒翻炒均匀
  • 第一步:食材排排坐:苦瓜两小根,妈妈自制麻辣香肠一根,小线椒四根,葱白一小段,姜一小块,蒜两三瓣
  • 第三步:苦瓜去除两头,纵切两半,勺子挖去内部的籽和白色的瓤,苦味主要来自其中的瓤
  • 第十六步:成品
  • 第十九步:很适合夏日胃口不佳食用喔
  • 第九步:中大火加入苦瓜片翻炒一分钟
  • 第二步:先把苦瓜线椒香肠都清洗下,线椒比较辣,怕辣的亲去除里面的籽会好一点。姜去皮,蒜剥皮清洗
  • 第五步:苦瓜片中加入少许食盐,搅拌均匀,腌制一会
  • 第十二步:出锅前加入一点鸡精
  • 第十四步:成品
  • 第四步:苦瓜斜着片成薄片,这样斜片接触面积大一些更容易入味,线椒切小片,香肠切薄片,葱白切末,姜蒜切片
  • 第十五步:成品
  • 第十一步:苦瓜用盐腌过,去除苦味后也保留了一点咸味,香肠本身也有咸味,所以食盐加入少许即可,也可以再加入一点白糖提鲜
  • 第八步:加入葱白姜片蒜片,煸香
  • 第十三步:成品
  • 苦瓜炒香肠做法技巧/窍门/补充说明:

    苦瓜饮食禁忌:
    1、低血压低血糖的人
    苦瓜有降血糖、清火的效用,对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。苦瓜可以降血压降血糖,如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人过量食用苦瓜也会如此,不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
    2、脾胃虚寒的人
    脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品,平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒,这类人群不宜常吃苦瓜,否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛,甚至呕吐、腹泻等症状
    3、需要补钙的人
    苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜
    4、孕妇
    苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。所以有人主张,孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少,孕妇适量吃点并无无碍,但是,为了慎重起见,孕妇还是少吃苦瓜

    相关食材:香肠苦瓜

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