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当面包遇上冰淇淋

菜谱编号：300-931

当面包遇上冰淇淋是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“当面包遇上冰淇淋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款面包的水量比较大有点沾手，根据自己面粉的吸水量预留点或边揉边加。

总有朋友说揉了好长时间面团也拉不出膜，面团出膜跟水量有关，含水量越多出膜越快。膜要薄也要不易破，不能要那种没有支撑力容易破的薄膜。还有可能就是你面团揉好了不会抻拉。

当面包遇上冰淇淋主厨：@那时花开@

第十二步：搓好的长条放到油纸上顺着卷起（不要卷的太紧）

第六步：发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

第十九步：放在切好的面包上即可。

第十一步：依次搓成长条（根据硬纸做的螺旋管的长度）

第十五步：烤箱提前预热，烤箱中层170℃20分钟左右（时间温度仅供参考）上色后加盖锡纸。

第七步：按压排气后平均分6份滚圆松弛。

第一步：所有原料除盐和黄油外，放入大碗里用筷子拌匀，盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。

第十六步：取一个螺旋面包。

第三步：搅拌至光滑，加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）

第十七步：顺着纹路切开。

第四步：搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜。

第八步：把纸杯撕开卷起做成螺旋卷管的形状，外面再卷一层油纸。

第十步：自上而下卷起。

第五步：整理好面团盖上保鲜袋一次发酵。

第十三步：依次卷好放入烤盘，盖上保鲜袋二次发酵。

第十八步：用挖球器把冰淇淋挖出来。

第二步：放入面包机搅拌。

第二十步：成品欣赏！

第九步：取一面团擀成椭圆形，长的一边底边压薄。

第十四步：轻轻的刷一层蛋液。

当面包遇上冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明：

夏天面团发酵的温度一定要控制好。面团温度高了也会很粘手。

菜谱标签：下午茶烘焙学生

相关食材：面包

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