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扭卷面包（热尔）

菜谱编号：453-898

扭卷面包（热尔）是【seiseizhang】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扭卷面包（热尔）”。

第十四步：在铺有烤箱用纸的烤盘中放入面团，盖上微湿的布，开始1小时30分钟的二次发酵。

第十步：双手滚搓面团，成为长棍形状。静置20分钟。

第九步：接着对折长边，将接缝处用掌根压合。

第五步：发酵结束后，将面团分成3等份，分别搓成圆球并略微拉长。

第六步：盖上一块微湿的布，静止30分钟。

第二步：称取4g酵母粉，加入100g净水，搅拌使其溶解。

第十六步：面团放入烤箱前，将50毫升水（配方外）倒入提前预热的碗或烤盘中。烘焙20分钟。

第四步：持续揉面，直至面团光滑为止。将面团盖上微湿的布，开始1小时30分钟的基础发酵。

第三步：将剩余的净水和酵母液倒入【1】，持续搅拌至水完全被面粉吸收。

第七步：用手掌将面团轻轻压扁，将长边的一端向内翻折1/3，用手指按压。

第十七步：面包出炉后，自然冷却。

第十二步：将凹槽两边的面团再次聚拢至中央并压紧。

第一步：秤取500g小麦粉和10g盐放在盆里，挖出一个深窝，倒入一半的水，混合拌匀。

第八步：将面团的另一面也向内翻折略超1/3，也用手指按压。

第十五步：将一个耐高温的碗或另一个烤盘置于烤箱底层。将烤箱预热至230度。

第十一步：在面团表面薄薄地撒一层面粉。在面团中央用擀面杖压出凹槽。

第十三步：捏住面团两端拧成麻花状。

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：面包

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