双椒过水鱼
双椒过水鱼是【蜀滋蜀味食品专营店】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双椒过水鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
双椒过水鱼，选用草鱼为主材料，配以青红椒、酸菜、生抽、泡姜、花椒和郫县豆瓣酱精心烹制而成。口感滑嫩，麻辣鲜香，色与味完美融合，好看又好吃。更多美食咨询：蜀滋蜀味
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：适量 | 青椒：适量 |
| 小米辣：适量 | 酸菜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 食盐：适量 | 生抽：适量 |
| 郫县豆瓣酱：适量 | -- |
双椒过水鱼的做法步骤
双椒过水鱼做法技巧/窍门/补充说明：
小秘籍：
1·划鱼时,不要太用力划太深甚至划断,合适即可，鱼头顶部可划一刀，有利于鱼头煮熟
2·鱼处理好之后一定要放盐和料酒腌制，利于去除腥味
3·煮鱼过程中时间不宜过长,否则会使鱼肉变老,不够鲜美；火候不易过大,太大容易把鱼煮烂，捞起装盘就没型了
4·翻炒调料时油温不易太高，用中火即可，不然调料放下去就容易炒糊