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母鸡炖蘑菇

菜谱编号:301-737
母鸡炖蘑菇是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“母鸡炖蘑菇”。
母鸡炖蘑菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,可惜我不是东北人,不会做正宗的,但是又特别喜欢吃。这可怎么办?哈哈,照葫芦画瓢还是可以的。我买来一只母鸡,肚子里还带着蛋呢。剁成块,再焯焯水去血污和腥味;蘑菇用的新鲜的茶树菇。

茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。中医认为其具有补肾、利尿、治腰酸痛、健脾、止泻等功效,?是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品;对提高人体免疫力、增强人体防病能力有很强的食疗效果。常食可起到抗衰老、美容等作用。

新鲜的茶树菇有脆脆的口感,久煮也不会绵软,而且吸足了鸡汤,吃起来特别够味儿。米饭不知不觉竟然多添了半碗!鸡肉果真是散养的母鸡。骨头硬得牙齿磕不烂,不小心骨头渣还把腮帮子里面给划破了。所以刀剁鸡块时,一定要用清水将里面的小骨头渣洗掉,特别是家有小孩和缺少牙齿的老人时,鸡骨头很硬,容易出危险。

母鸡炖蘑菇主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
母鸡:1只茶树菇:适量
辅助料用量
大葱:1棵大蒜:数瓣
姜:1块八角:2颗
花椒:1撮香叶:2片
酱油:适量盐:适量

母鸡炖蘑菇的做法步骤

  • 第六步:新鲜茶树菇去掉老根,洗净,用手撅成一段段
  • 第七步:因为是下蛋的母鸡,炖的时间比较长,待鸡蛋炖到能咬动,将茶树菇倒入锅中,根据口味撒盐,盖盖,继续小火慢炖;直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度
  • 第五步:另起一锅,放热水,材料中的所有调料除盐外全部入锅中,水烧开后将鸡块入锅中,小火,盖盖,慢慢焖炖
  • 第九步:来一大盆
  • 第三步:烧一锅水,水温热时,将鸡块入锅中焯烫;鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤,防止蛋黄破裂营养流失
  • 第一步:母鸡一只,去毛去内脏,内外清洗干净
  • 第四步:水开后煮一分钟,用漏勺将鸡块从滚开处捞出,避免沾上浮沫
  • 第二步:拆剁成大块,内有一串未形成的鸡蛋,也是很好吃的别扔掉
  • 第八步:好香
  • 母鸡炖蘑菇做法技巧/窍门/补充说明:

    母鸡剁块焯水后再用,汤更爽利且没有腥味儿;蘑菇可以用自己喜欢的品种;慢慢炖才够味儿,最好一次性加够量的水,中途如果水少肉不烂必须加水时要加热水。

    相关食材:蘑菇

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