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五彩蝴蝶鱼

菜谱编号:030-17
五彩蝴蝶鱼是【xiuxiu5286】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五彩蝴蝶鱼”。
五彩蝴蝶鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

五彩蝴蝶鱼切片的鱼肉熟后呈现漂亮的波纹,配合五彩的糖醋芡汁,犹如翩翩起舞的彩蝶,非常吉庆。

五彩蝴蝶鱼主厨:xiuxiu5286

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲜鱼:适量青红椒细丁:适量
豌豆:适量红萝卜细丁:适量
玉米粒:适量蒜末:适量
辅助料用量
番茄酱:适量白糖:适量
醋:适量盐:适量
生粉水:适量--

五彩蝴蝶鱼的做法步骤

  • 第一步:准备好材料:
    鲜鱼、青红椒细丁、豌豆、红萝卜细丁、玉米粒、蒜末
  • 第三步:剪掉鱼鳍,两边鱼肉切成片,腩部相连不切断。
  • 第七步:浇淋至整好的鱼上即可!(芡汁:番茄酱、白糖、醋、盐、生粉水)
  • 第六步:爆香配料,下糖、醋、生粉水勾芡汁烧开。
  • 第四步:抹上少许盐和胡椒,在盘中整理好造型。
  • 第二步:切下鱼头,去掉背脊骨,横刀切下至鱼尾,去除内脏。
  • 第五步:大火蒸约4分钟至熟,取出倒掉多余汤汁,爆香配料,下糖、醋、生粉水勾芡汁烧开,浇淋至整好的鱼上即可!(芡汁:番茄酱、白糖、醋、盐、生粉水)
  • 五彩蝴蝶鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·这里用的鱼是鲤鱼,本想用鲈鱼的,感觉鱼头有点大,不太美观,大家可以选择自己
    喜欢的鲜鱼就可以了。
    2·除脊骨的步骤可以买鱼的时候请卖鱼师傅代劳,回家只需简单的切片,这道菜就更容易操
    作了。我这里是为了要拍材料图和步骤说明图所以买的是整鱼。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五彩蝴蝶鱼。

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