赏味中秋、乐享团圆【广式豆沙蛋黄月饼】
赏味中秋、乐享团圆【广式豆沙蛋黄月饼】是【飞燕飘舞】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分35个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“赏味中秋、乐享团圆【广式豆沙蛋黄月饼】”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 易小焙广式预拌粉：210克 | 金奇香小号蛋黄：20粒 |
| 豆沙馅：400克左右 | 转化糖浆：145克 |
| 辅助料用量 | |
| 花生油：50克 | 全蛋液：适量 |
| 中筋面粉：适量 | -- |
赏味中秋、乐享团圆【广式豆沙蛋黄月饼】的做法步骤
赏味中秋、乐享团圆【广式豆沙蛋黄月饼】做法技巧/窍门/补充说明：
小提示：
1、易小焙的广式月饼预拌粉不需要放枧水，如果用普通面粉那就要添加2-4克枧水。
2、用的是法焙客的50克月饼模具，4：6的比例，此方正好做20块月饼。
3、蛋黄多泡几天更好，蛋黄吸足油分会更好吃，蛋黄烤的时候不能烤太久，150度5-8分钟最合适，烤久了把蛋黄里的油分逼出来，口感就不好吃了，烤好的蛋黄晾凉不马上用，用保鲜膜盖好，以免蛋黄表皮干裂不好吃了。
4、烘烤温度和时间仅供参考，请根据自己家烤箱设定。
答配菜谱：豆沙与蛋黄的做法