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舒芙蕾

菜谱编号:303-059
舒芙蕾是【安宝的虎妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舒芙蕾”。
舒芙蕾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

舒芙蕾原文Soufflé,意为“蓬松地胀起来”,是一种成品特别难拍的甜点,因为烤好的舒芙蕾很快就会坍陷,所以一出炉就要尽快品尝哦!

舒芙蕾主厨:安宝的虎妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:1个牛奶:50克
细砂糖:16克低筋面粉:10克
黄油:10克--
辅助料用量
糖粉:适量(表面装饰)黄油:5克(涂抹模具)
细砂糖:8克(涂抹模具)--

舒芙蕾的做法步骤

  • 第七步:将蛋黄蛋白分离;
  • 第四步:将黄油、8g细砂糖也倒入奶锅中,小火加热并不停搅拌煮至糊状有纹路了就停火,放在一边晾凉;
  • 第六步:之后撒上白砂糖让模具内壁沾上一层,倒出多余细砂糖,这是为了使蛋糕不沾模子,能更好的蓬松起来;
  • 第十五步:成品。
  • 第一步:牛奶倒入碗里;
  • 第十三步:放入预热好的烤箱内180度烤20分钟;
  • 第十二步:将搅拌好的面糊倒入模具中至八-九分满,并磕出气泡;
  • 第三步:过滤到奶锅中;
  • 第十四步:出炉筛上糖粉即可;
  • 第十一步:再全部倒回剩下的蛋白中翻拌均匀;
  • 第五步:将黄油均匀的涂抹在模具底部和四周;
  • 第九步:把剩下的8克细砂糖分三次放入蛋白中,并用电动打蛋器打发至干性发泡;
  • 第八步:蛋黄加入到已经凉下来的牛奶糊中,搅拌均匀;
  • 第二步:将低筋面粉筛入牛奶中,搅拌融化至没有疙瘩为止;
  • 第十步:将三分之一蛋白跟蛋黄牛奶糊翻拌均匀;
  • 舒芙蕾做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋白要放在无油无水的盆中打发;
    2·翻拌的时候不要画圈圈以免消泡。

    舒芙蕾菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【安宝的虎妈】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的舒芙蕾。

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