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肉碎嫩豆腐

菜谱编号：303-607

肉碎嫩豆腐是【sHěllmèi】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉碎嫩豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今晚爸爸突然说回来吃饭，手上没什么肉类可做，只有那可怜的少少肉碎，只能在上面下点功夫，加点小海米和小元贝。其实，直接炸点蒜蓉香油，或者少加一两样肉也都很好吃的啊！

肉碎嫩豆腐主厨：sHěllmèi

第七步：吃之前，撒点蒸鱼豉油（我这不刚铺好，还没撒豉油呢）。

第六步：热油爆香蒜片，放肉碎，煸出小油，放海米和元贝爆香，最后放冬菇丝煸一下，挖一勺xo酱下去拌一拌，撒点小盐，继续翻炒几下，然后直接铺在豆腐上面。

第四步：冬菇泡软洗干净，用手抓干水分，切丝备用。

第五步：切点蒜片（因为心肝宝贝都不吃蒜，切蒜片容易挑，其实蒜蓉更香）

第一步：肉碎用鸡汁，油，盐腌制备用。

第二步：小海米，小元贝用凉水泡15分钟，捞起冲洗干净，沥水备用。（元贝我用手碾碎了一下，这样更好出味儿）

第三步：嫩豆腐装盘，大火蒸6分钟，拿出把多余的水分倒去备用。今晚爸爸也回来吃饭，所以蒸多了一盒……呵呵，时间有点赶，对焦有点不准，我的错??

肉碎嫩豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

?腌肉碎的时候，可以适当调咸一点，因为其他的食材都是没有味道的，只负责鲜，肉碎咸一点，很好下饭。
?油也可以放多一点，配上豉油，我觉得，这样的豆腐才有灵魂的啊！

菜谱标签：热菜老人午餐家常菜

相关食材：嫩豆腐豆腐

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