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迷迭香草莓戚风

菜谱编号:303-815
迷迭香草莓戚风是【s姐_絮】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷迭香草莓戚风”。
迷迭香草莓戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

迷迭香,又叫海洋之露,很浪漫很神秘的名字,配合草莓棉花糖做戚风蛋糕,烤发过程中就已迸放出浓郁的芳香,入口时迷迭香的浑厚香味以及草莓的清甜味瞬间撞击到你的味蕾的,伙伴们可以尝试一下哦。

迷迭香草莓戚风主厨:s姐_絮

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个植物油:50克
牛奶:50克草莓棉花糖:70克
低筋面粉:85克--
辅助料用量
迷迭香:适量草莓干:15克
柠檬汁:几滴--

迷迭香草莓戚风的做法步骤

  • 第一步:棉花糖先称量好,迷迭香洗净后取叶并切碎。
  • 第七步:加入迷迭香和草莓干。翻拌均匀。
  • 第九步:打至打蛋器提起呈有弹性的短弯勾。
  • 第十一步:再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续翻拌混合均匀。
  • 第十四步:出炉震模后马上将蛋糕倒扣。
  • 第四步:筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
  • 第十五步:凉后手工脱模即可。
  • 第五步:先加入一半的蛋黄,继续用手抽之字形充分混合。
  • 第二步:先分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。
  • 第十三步:放入东菱烤立方电烤箱中,上管165度下管170度,烘烤35分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)
  • 第八步:蛋白加入适量柠檬汁分三次加入棉花糖打发。
  • 第三步:取一干净的盆,加入植物油和牛奶。用手抽快速搅打至充分融合。
  • 第六步:再加入剩余的蛋黄,混合均匀。
  • 第十二步:将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内,用细筷子画一圈消除大气泡,再轻震几下模。
  • 第十步:先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。翻拌混合均匀。
  • 迷迭香草莓戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    1、此方子的鸡蛋大小,连壳在60克/个左右。
    2、打发蛋白的盆以及打蛋头一定要保持无油无水,不可混入蛋黄。
    3、烘烤时间及温度仅供参考,请根据自家烤箱实际情况来调节。
    4、方子的量适用于一个学厨7寸中空模。

    相关食材:草莓香草迷迭香

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