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海绵肉松蛋糕卷

菜谱编号:304-092
海绵肉松蛋糕卷是【咩咩咪】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海绵肉松蛋糕卷”。
海绵肉松蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

类似于戚风蛋糕的细腻口感,又有肉松,沙拉,芝麻的风味,简单且不易失手,是特别适合新手练习的一款蛋糕

海绵肉松蛋糕卷主厨:咩咩咪

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:50克鸡蛋:5个
牛奶:50克食用油:40克
细砂糖:40克--
辅助料用量
柠檬汁:4滴熟芝麻:适量
肉松:适量沙拉酱:适量

海绵肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:食材称量好备用,鸡蛋分离出来放入无水无油两个盆里
  • 第五步:先加1/3蛋白霜拌匀糊糊后,把糊糊直接倒入余下的蛋白霜中拌匀,手法为Z字型翻拌
  • 第十一步:卷起来后快速用一刀砍的方式切成一个个小卷,放冰箱冷藏味道更好哦
  • 第六步:烤盘铺油纸倒入,震两下出气泡和震平表面,撒上适量肉松和白芝麻,放入烤箱160度20分钟
  • 第十步:涂上薄薄一层沙龙酱,第一调味,第二增加卷曲过程中的粘性,不喜欢吃沙拉的也可涂其他或者不涂
  • 第七步:烤至17分钟的时候已经有香味飘出
  • 第二步:牛奶混合油先拌匀,再筛入低粉拌匀,最后倒入鸡蛋黄液,搅拌成糊状,不可久拌不可快速拌防面粉起筋
  • 第八步:出炉,用牙签扎进去无粘稠糊糊带出说明已经烤熟,依然震两下
  • 第九步:晾网上铺油纸,把蛋糕倒置,毛巾面朝上,放凉置手温,不可太凉不然不好卷
  • 第三步:烤箱160度预热5分钟。蛋白液滴入柠檬汁,打蛋器低速挡打发蛋白至鱼眼泡加入1/3细砂糖,打到变白变细腻加1/3糖,打到有纹路加入余下的糖
  • 第十三步:味道美美哒
  • 第四步:打发好的蛋白提起打蛋头有弯钩且能保持形体不变,搅拌均匀的蛋黄糊糊也准备好了
  • 第十二步:用油纸包好是为了定型,其实涂抹了沙拉也可省略这一步
  • 菜谱标签:下午茶烘焙学生
    相关食材:肉松

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