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茴香鸡蛋菜盒

菜谱编号:304-410
茴香鸡蛋菜盒是【小妞_hebycE】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茴香鸡蛋菜盒”。
茴香鸡蛋菜盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做包子的馅随手做了几个茴香菜盒,其实这是一个传统的馅料,但要做得好吃、出味需要注意两点;一是先油,二是后盐。就是现炸花椒油,把花椒放入凉油中小火随着油温炸至金黄捞出,但一定是不能把花椒粒炸糊,用烧熟的花椒油浇在姜碎上,立马盖上蔬菜,让花椒油炸姜的味道溶于菜中,馅儿才会更香。然后把花椒剁碎放入拌匀,这样先用油锁住水分后再放炒好的鸡蛋和各种调料,盐一定要等最后再放、这样调好的馅就不会浸出水份,就算馅饼烙好都很干爽,不会有更多的水份渗出,有兴趣的亲可以试一试这种先油后盐的方法调制各种馅料。小提示都在这里说完了,看方子吧!

茴香鸡蛋菜盒主厨:小妞_hebycE

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克开水:(90度)150克左右
茴香菜:1把粉条:1小把
鸡蛋:5个姜蓉:少许
小葱碎:少许花椒:少许
植物油:适量香油:少许
蚝油:少许--
辅助料用量
十三香:少许--

茴香鸡蛋菜盒的做法步骤

  • 第十一步:松弛好的面团分成8份;
  • 第十七步:放入电饼档中;
  • 第五步:起小奶锅倒入植物油放入少许花椒粒炸黄捞出;
  • 第十四步:上下对折,压紧边际;
  • 第八步:放入粉条碎、葱花和剁碎的花椒拌匀;
  • 第十六步:全部完成每一个;
  • 第十五步:用手压成花型;
  • 第十三步:均匀地放上馅料;
  • 第二十步:成品图
  • 第四步:用手和成面团,盖上面盆松驰半个小时以上;
  • 第九步:放入鸡蛋拌匀;
  • 第十八步:启动“锅帖”程序约7分钟;
  • 第六步:茴香菜放入盆中扒开一边,姜碎放入盆的另一边、倒入烧热的花椒油浇在姜碎上,用铲子把菜盖上焖一会儿使其入味;
  • 第十二步:取一小份压扁擀成圆形面片;
  • 第二十一步:成品图
  • 第三步:普通粉倒入盆中,加入90度左右的开水搅拌成絮状;
  • 第七步:炸黄的花椒粒用擀面杖碾碎,用刀剁的更碎;
  • 第十步:放入少许蚝油、十三香和盐拌匀;
  • 第一步:成品图
  • 第十九步:将菜盒饹至两面金黄取出(电饼档是上下火就不用翻面了);;
  • 第二步:茴香菜洗净沥干水分份、鸡蛋加少许盐打散炒好用铲子捣成小块;、粉条煮软切碎,葱和蒜切碎备用;
  • 相关食材:鸡蛋茴香

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