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【闽菜】红焖猪蹄

菜谱编号:030-478
【闽菜】红焖猪蹄是【李李小酒窝】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】红焖猪蹄”。
【闽菜】红焖猪蹄
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:1个水发香菇:适量
辅助料用量
栗子肉:适量葱结:适量
姜结:适量八角:适量
陈皮:适量花椒:适量
老抽:适量料酒:适量
湿淀粉:适量白糖:适量
鸡精:适量芝麻油:适量

【闽菜】红焖猪蹄的做法步骤

  • 第二步:锅中水开,放入猪蹄、葱姜结焯水5分钟后捞出。
  • 第六步:锅中倒入少许油,加糖炒出糖色。
  • 第三步:猪蹄中倒入料酒老抽腌制一会,沥水后用老抽均匀上色。
  • 第八步:捡去纱布包,放入栗子肉烧20分钟左右,加鸡精,湿淀粉勾芡,淋入芝麻油即可。
  • 第四步:栗子肉洗净沥水放入油锅中过油捞出。
  • 第七步:放入猪蹄翻炒,加料酒,生抽,高汤,放入用纱布扎好的陈皮花椒和八角,放入香菇盖盖焖烧2小时左右。
  • 第五步:猪蹄放入油温7成热的油锅中炸3分钟捞出。
  • 第一步:准备的材料。
  • 相关食材:猪蹄

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