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芸豆猪蹄汤

菜谱编号:222-451
芸豆猪蹄汤是【coldly】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芸豆猪蹄汤”。
芸豆猪蹄汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

想煲芸豆猪蹄汤,买回来了猪蹄跑遍了超市菜市场都没买到白芸豆,所以猪蹄冻了起来,默默上网买豆了,好固执的我

芸豆猪蹄汤主厨:coldly

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪蹄:250克白芸豆:50克
干香菇:4朵--
辅助料用量
料酒:适量姜:适量
盐:适量--

芸豆猪蹄汤的做法步骤

  • 第五步:捞出猪蹄用冷水冲洗一下
  • 第六步:焯过水的猪蹄用刀刮下表皮,并拔去猪毛,然后洗一下
  • 第四步:烧开后撇去浮沫
  • 第九步:再注入适量热水,把芸豆和香菇都倒进锅
  • 第七步:锅里加少许油,加姜片,和猪蹄,中小火煸炒至猪蹄表面焦黄
  • 第二步:白芸豆和香菇用水泡发
  • 第八步:加2-3瓷勺料酒去腥
  • 第十步:把猪蹄汤转移到电炖锅或者在原锅,大火烧开后小火煲2-3小时
  • 第三步:猪蹄洗净后冷水下锅,加姜、料酒,大火烧开
  • 第一步:准备材料
  • 第十一步:最后下盐调味
  • 芸豆猪蹄汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1:焯过水后的猪蹄更容易拔毛;
    2:过冷水后的猪皮更有嚼劲;
    3:猪蹄经过煸炒会增加肉香味;
    4:煸炒猪蹄后要放开水或热水,不要用冷水,起锅前再大火烧十分钟,这样能煲出奶白色的浓汤

    相关食材:猪蹄芸豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芸豆猪蹄汤。

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