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柱侯酱焖牛筋

菜谱编号:030-538
柱侯酱焖牛筋是【吾爱返寻味】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柱侯酱焖牛筋”。
柱侯酱焖牛筋
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛筋:1000克--
辅助料用量
红萝卜:250克洋葱:1个
木瓜:150克--
调味料用量
香叶:数片蒜:适量
姜:适量柱侯酱:2汤匙
蕃茄酱:2汤匙蠔油:1汤匙
盐:6克米酒:1汤匙

柱侯酱焖牛筋的做法步骤

  • 第四步:木瓜切块、蒜瓣用刀拍一下、姜切大块、香叶数片。
  • 第十三步:加入热水差不多没过材料。
  • 第七步:把姜、蒜、香叶下锅翻炒。
  • 第十二步:把酱料和牛筋翻炒均匀。
  • 第二步:牛筋飞水冲洗干净备用。
  • 第十七步:然后调小火焖3至4小时。
  • 第五步:米酒1汤匙、柱侯酱2汤匙、蕃茄酱2汤匙。
  • 第十四步:最后把木瓜加入。
  • 第十九步:焖3小时后加入蠔油和盐继续焖半小时以上。
  • 第九步:洋葱、红萝卜要煸炒一会儿。
  • 第二十步:汤汁黏稠牛筋软糯就可以关火了。
  • 第三步:洋葱切块、红萝卜切滚刀块。
  • 第二十二步:牛筋酱香软糯。
  • 第十八步:中间要多次开锅翻动以免糊锅。
  • 第十步:洋葱、红萝卜炒至变色后加入牛筋。
  • 第一步:牛筋用水泡1个小时。
  • 第十六步:开锅后调中火烧15分钟。
  • 第八步:姜蒜爆出香味加入红萝卜和洋葱。
  • 第十一步:把米酒、柱侯酱、蕃茄酱加入。
  • 第二十一步:关火后盖上盖子让余热继续焖1小时,让汤汁变得更浓稠。
  • 第六步:热锅倒入少许油。
  • 第十五步:盖上锅盖大火烧至开锅。
  • 柱侯酱焖牛筋做法技巧/窍门/补充说明:

    木瓜可以使纤维变得软烂,用在牛腩上效果是最好的。

    相关食材:牛筋

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