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豆腐鲤鱼

菜谱编号:030-546
豆腐鲤鱼是【杨镇铭】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐鲤鱼”。
豆腐鲤鱼
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
北豆腐:300克鲤鱼:800克
辅助料用量
大葱:10克白皮大蒜:10克
调味料用量
姜:10克豆瓣辣酱:15克
酱油:30克料酒:5克
盐:20克味精:10克
蚕豆淀粉:5克植物油:75克

豆腐鲤鱼的做法步骤

  • 第一步:先将豆腐除去硬边、破皮,切成4厘米*1·5厘米的细长条。
  • 第四步:锅中留少许油,将葱,姜,蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开,大约5~8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。
  • 第五步:汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,淋在鱼身上即可。
  • 第三步:炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。
  • 第二步:鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲤鱼豆腐

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