西芹虾球
西芹虾球是【薰衣草_eZyqNi】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西芹虾球”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道西芹虾球色彩艳丽;造型美观;清淡爽口,虾的鲜味伴着西芹特有的芳香,特别适合家宴或节假日来做。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 西芹：2根 | 虾：10只 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡粉：少许 |
| 小苏打：少许 | 淀粉：少许 |
| 蛋清：少许 | 水淀粉：适量 |
| 葱碎：适量 | 胡椒粉：少许 |
| 姜碎：适量 | -- |
西芹虾球的做法步骤
西芹虾球做法技巧/窍门/补充说明：
腌制虾球很关键,调味不要太多,否则掩盖了虾的鲜美
蛋清也不能多,否则炒出的虾球不透亮
加了小苏打放冰箱冷藏使虾肉更紧实,更脆。
水淀粉的调制不要太浓,稍稀一些,最后才能明油亮芡。
汁也不要太多。恰到好处即可
其实越看似简单的菜越复杂,但只要紧跟步骤,一定会做好这道菜