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超高颜值的桃山皮月饼

菜谱编号：306-135

超高颜值的桃山皮月饼是【s姐_絮】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超高颜值的桃山皮月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

超高颜值的一款月饼，虽然过程有点虐人，完全可以用辛苦却快乐着来形容制作过程，但是当一个个缤纷的月饼出现时，那种喜悦真的无法言语，绝对有一种舍不得下口的感觉。

超高颜值的桃山皮月饼主厨：s姐_絮

第十七步：放入事先165度预热的烤箱中，烘烤15分钟。

第十二步：先将取小面团直接按压在花片的花朵造形上，边缘用牙签进一步勾勒一下去掉造形毛边，

第十一步：如果是相色，如做一些花朵造型的，

第十八步：刚烤完的月饼很软，不要马上移动，放至烤盘等凉后取出，冷却后密封等回油。

第二步：牛奶桃山皮分成4份，其中3份分别加入抹茶粉4克、紫薯粉4克、红曲粉4克。

第十三步：再将花片放入模具内，

第九步：放入事先装好花片的月饼模内，轻轻先压扁一下，

第七步：利用右手虎口慢慢转圈将馅包裹好，

第八步：收好口搓圆，

第一步：先准备好馅料，每个克重30克，选择自己喜欢的口味就好，我是买的馅料再自己添加了一些蔓越莓陈皮类的来增加风味。

第三步：分别揉匀，觉得特别干的话可加1-2滴油，一定要揉匀。

第六步：放上馅料，

第十四步：最后放入包了馅的面团，

第十步：再直接在烤盘上压制出花形。

第五步：包月饼，这里简单介绍两种方法：如果只是两种颜色随意混合，那么挑选两块不同颜色的饼皮，揉合在一起（不要过度揉合），压扁，

第十五步：压制成形。

第四步：分割饼皮，每份饼皮总重控制在20-22克左右。先选择好要用的花片，再根据花片形状以及自己想要搭配的颜色来分割，过程有点虐哦。因为后面制作时间有点长，所以饼皮用湿纱布覆盖，以免干裂，影响后面制作。

第十六步：烤前往月饼表面喷一次水。

超高颜值的桃山皮月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、我用的是学厨粉色月饼模，模具很好用，做的过程中没有刷油或扑粉，脱模也是非常顺利的。
2、我用的皮馅比例大致控制在4：6，大家可以根据自己喜好来选择皮馅分配。
3、桃山皮建议买牛奶桃山皮，这样可以自己添加自己喜欢的各种颜色来搭配。

相关食材：桃

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