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可丽露(香草精版)

菜谱编号:306-146
可丽露(香草精版)是【希味淡】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可丽露(香草精版)”。
可丽露(香草精版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

Cannelés的外表轻巧可爱,烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香,里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞,无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝,如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。

可丽露(香草精版)主厨:希味淡

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
牛奶:250克黄油:25克
香草精:28毫升鸡蛋:1个
蛋黄:1个糖粉:100克
低筋面粉:70克--
辅助料用量
朗姆酒:15毫升--

可丽露(香草精版)的做法步骤

  • 第五步:搅拌到糖粉全部融化
  • 第四步:盆中倒入鸡蛋和蛋黄,再加入糖粉
  • 第九步:盖上保鲜膜,冷藏24-48小时
  • 第八步:再加入朗姆酒,搅拌均匀,过滤一遍
  • 第十步:模具上涂上一层黄油
  • 第六步:再筛入低筋面粉,搅拌均匀成面糊
  • 第一步:准备材料,这是6-7个可丽露的材料,需要加量个数材料翻倍。
  • 第十一步:取出液体搅拌一下,再过滤一遍,倒入模具八分满。 烤箱200预热 上下火 中层 30分钟,再转中下层40分钟
  • 第三步:小火加热牛奶,搅拌黄油融化,加热就行,不煮沸,加盖闷下
  • 第七步:再倒入温热的牛奶香草液,分3次加入,每次搅拌均匀
  • 第二步:牛奶倒入锅中,倒入黄油,再加入香草精
  • 可丽露(香草精版)做法技巧/窍门/补充说明:

    烤制时候会可丽露顶出模具,开烤箱敲下模具或者拿出来
    让其回缩回去,不然白头翁。开一次时间要加5-10分钟
    切记拿烤盘一定要戴手套,模具真的很烫。

    相关食材:香草香草精

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