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【番茄自制美食】香草曲奇

菜谱编号:082-820
【番茄自制美食】香草曲奇是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【番茄自制美食】香草曲奇”。
【番茄自制美食】香草曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

曲奇成为很多很多烘焙爱好者的处女作,因为它简单,因为它平凡,更因为它好吃!

曲奇的关键在于黄油的打发,黄油没打好就做不出成功的曲奇。

很多初学者说,我用一次性裱花袋,把袋子都撑破了,还把面糊挤不出来,那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发,会体积变大,颜色变浅,应该是很膨松的状态。没有打发好的,还处于固体状态,和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的,再好的裱花袋也会撑坏啦。

其次,曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替,糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈,没有糖粉,您做的很漂亮的曲奇,经过烘烤,就没有花纹,变成一坨啦,吼吼!

【番茄自制美食】香草曲奇主厨:我爱番茄美食

菜式制作特点
口味:香草工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:200克黄油:130克
细砂糖:35克糖粉:65克
鸡蛋:50克--
辅助料用量
香草精:1/4小勺--

【番茄自制美食】香草曲奇的做法步骤

  • 第四步:加入25g全蛋液,大概是半个鸡蛋哦,继续打均匀
  • 第九步:面粉过筛入黄油的盆中,用刮刀搅拌均匀,面糊就做好了,是不是超级简单啊,做好的面糊应该是比较稀的,如果您做出来的很稠很硬,一定是黄油没有打好哦
  • 第七步:面粉过筛入黄油的盆中,用刮刀搅拌均匀,面糊就做好了,是不是超级简单啊,做好的面糊应该是比较稀的,如果您做出来的很稠很硬,一定是黄油没有打好哦
  • 第十九步:成品图
  • 第二十三步:成品图
  • 第十七步:成品图
  • 第十一步:裱花袋剪个小口,刚好可以把曲奇嘴卡住,把曲奇嘴从尾部穿过去,就OK啦
  • 第二十步:成品图
  • 第十步:下来装裱花嘴啦,曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴,很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋,不用清洗,用布的也可以,只是黄油含量高,很难洗了
  • 第十二步:裱花袋剪个小口,刚好可以把曲奇嘴卡住,把曲奇嘴从尾部穿过去,就OK啦
  • 第二步:将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中,用打蛋器打发到颜色变浅,膨松
  • 第二十一步:成品图
  • 第六步:加入1/4小勺香草精,搅拌均匀
  • 第十六步:成品图
  • 第二十二步:成品图
  • 第八步:面粉过筛入黄油的盆中,用刮刀搅拌均匀,面糊就做好了,是不是超级简单啊,做好的面糊应该是比较稀的,如果您做出来的很稠很硬,一定是黄油没有打好哦
  • 第十五步:很漂亮哦
  • 第十三步:把面糊装进裱花袋,开始做漂亮的曲奇啦
  • 第十八步:烤箱中层,上下火190度,10分钟左右,稍稍上色就可以了
  • 第十四步:很简单把
  • 第一步:原料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺
  • 第五步:加入25g全蛋液,大概是半个鸡蛋哦,继续打均匀
  • 第三步:就像这样
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:番茄香草

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