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广式蛋黄月饼

菜谱编号:306-215
广式蛋黄月饼是【HI花花儿】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式蛋黄月饼”。
广式蛋黄月饼
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
转化糖浆:145克玉米油:60克
枧水:4克月饼粉:200克
辅助料用量
咸蛋黄:26个紫薯馅:470克
鸡蛋:1个--

广式蛋黄月饼的做法步骤

  • 第一步:将转化糖浆,玉米油,枧水混合均匀后筛入月饼粉翻拌均匀包上保鲜膜静置1小时。
  • 第十一步:成品。
  • 第四步:包入一个咸蛋黄,蛋黄大约17g一个。
  • 第十步:成品。
  • 第五步:将静置好的月饼皮分成26份,大约15g一份。将馅料包入月饼皮中。
  • 第七步:将月饼滚上熟面粉放入50g月饼模具轻轻压出花样。
  • 第九步:月饼放入烤箱中层180度烤15分钟即可。
  • 第二步:咸蛋黄喷上白酒150度烤大约6分钟。
  • 第六步:依次包好盖上保鲜膜。
  • 第八步:烤箱预热180度,放入月饼烤5分钟定型取出刷上全蛋液。
  • 第三步:紫薯馅分成大约18g一份,共26份。
  • 第十二步:成品。
  • 广式蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    月饼进烤箱前可喷上水防止开裂。
    紫薯馅可随意换成自己喜欢的馅料。

    相关食材:蛋黄

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