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卤猪皮卷

菜谱编号:306-699
卤猪皮卷是【碗里姜膳】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪皮卷”。
卤猪皮卷
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
猪皮:适量红卤水:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
八角:适量香叶:适量
茴香:适量料酒:适量
老抽:适量水:适量

卤猪皮卷的做法步骤

  • 第七步:卤好的猪皮捞出放凉。
  • 第六步:加葱,姜,八角,花椒,香叶,料酒大火烧开,中小火煮40分钟左右即可
  • 第四步:凉水下锅加少许料酒煮沸焯水去一下油脂
  • 第五步:放入提前准备好的红卤水老汤中
  • 第一步:猪皮处理掉残留的猪毛清洗干净,尽量购买少油脂的品牌猪皮
  • 第三步:把猪皮卷成卷,太长的话从中间切开一分为二,用干净的细绳绑起来,凉水下锅
  • 第二步:把猪皮卷成卷
  • 第八步:猪皮卷不烫手后解开捆绑猪皮的细绳切成大小均匀的卷装盘,可以调点蒜泥汁蘸着吃
  • 相关食材:猪皮

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