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辣子鸡

菜谱编号：307-146

辣子鸡是【衣艳平】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

辣子鸡川菜

辣子鸡主厨：衣艳平

菜式制作特点
口味：中辣	工艺：炸
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
鸡腿肉：1个	--
辅助料用量
青椒块：1个	麻椒：适量
川椒段：适量	圆葱段：适量
红椒块：1个	--

辣子鸡的做法步骤

第二步：备炒菜配料、青红椒圆葱块，葱姜蒜末、如果没有就适量添加、主要是起搭配颜色作用，炒菜锅到油适量、加热准备炸鸡腿、油温加热后、准备放鸡腿肉（鸡腿肉一定要滤干水分要不然溅油）鸡腿肉分两到三次炸熟，捞起备用。油倒出留底油下葱姜蒜、爆锅加花椒、川椒段、微炒、加配料，青红椒洋葱块，（可以加老干妈、辣妹子增香增颜色）下鸡腿加盐味精鸡粉调味道，可以出锅了。

第三步：出锅时如果有香菜可以加段、增加颜色及香气、可以加白芝麻。都适量就加油。

第一步：准备材料、先解冻鸡腿、跺小块洗血水，滤干水分、备用

辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：

1、鸡腿要控制好油温、炸至外焦里嫩、酥脆为好，不可以过焦、或软嫩。
2、鸡腿别带水下锅蹦身油，免烫伤。
3、配料可随意搭配

菜谱标签：热菜秋季食谱午餐夏季食谱川菜晚餐

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