【闽菜】爆鳝片
【闽菜】爆鳝片是【李李小酒窝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】爆鳝片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳝鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：适量 | 葱：适量 |
| 生姜：适量 | 湿淀粉：适量 |
| 高汤：适量 | 植物油：适量 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 白醋：适量 | 鸡精：适量 |
【闽菜】爆鳝片的做法步骤
【闽菜】爆鳝片做法技巧/窍门/补充说明：
小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。