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巧做奶香南瓜花卷

菜谱编号:307-813
巧做奶香南瓜花卷是【美妞膳坊】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧做奶香南瓜花卷”。
巧做奶香南瓜花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单的制作方法,绝对做出不简单的花卷来,弹性特别好,味道是奶香味,特别好吃

巧做奶香南瓜花卷主厨:美妞膳坊

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
南瓜:1/3块纯牛奶:150克
辅助料用量
白砂糖:20克酵母粉:4克
中筋面粉:300克--

巧做奶香南瓜花卷的做法步骤

  • 第二步:把纯牛奶跟南瓜块倒入料理机打成南瓜汁
  • 第一步:南瓜清洗干净去皮,切小块,称量纯牛奶
  • 第九步:从一端卷起,如图
  • 第七步:撒上薄面用擀面杖擀开面团。
  • 第十四步:醒好的生坯,底下热水换了,换成冷水,冷水上锅开了以后上汽后再蒸20分钟,关火闷3分钟就可以了。
  • 第四步:揉成光滑面团,可以倒扣台面上发酵,我是放烤箱里发酵的,烤箱40度,发酵功能发酵了1小时
  • 第八步:擀成圆形或者方形的薄片都可以,擀好后面团表面均匀抹上油,如图
  • 第十一步:用刀切成均匀的v字形剂子
  • 第十二步:拿起一个v形生坯,就是一个三角形像一个金字塔,这时候把塔尖朝上,用筷子按下去,如图,笼屉上刷上油就可以放生坯了!
  • 第五步:发酵好的面团,如图是一戳面团不回缩的,扒开面团表面,里面都是蜂窝组织,这表示面团醒发就成功了
  • 第十五步:蒸好的花卷不仅颜值高,而且弹性更好!口感也好!
  • 第三步:称量中筋面粉,白砂糖,酵母。再倒入打好的150克南瓜汁和面,我用的是厨师机和面,开2档开始和面,2档停了后,在开一次2档和面,结束后就可以取出来了
  • 第十三步:美丽的花卷就做好了,全都按好后,就上蒸锅,蒸锅底下倒上热水,上面放上花卷就可以2次醒发了,我是秋天做的,醒发了45分钟左右
  • 第十六步:来张南瓜花卷的特写,好吃!
  • 第六步:给面团排气,然后揉匀
  • 第十步:卷好后,准备一根筷子,也抹匀油备用
  • 巧做奶香南瓜花卷做法技巧/窍门/补充说明:

    南瓜切成小块用料理机?纯牛奶打成南瓜汁,生手可以用厨房秤称下打好的南瓜汁150克,用来和面。所以不要再问3分之一有多少,我就这个忘记称没进料理机之前有多少克了。如果多出来的南瓜汁可以豆浆机煮一下当南瓜羹喝,这里我用了3分之一块南瓜没有剩南瓜汁!

    相关食材:南瓜南瓜花

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