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香煎铁甲鱼

菜谱编号:308-122
香煎铁甲鱼是【舞之灵】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎铁甲鱼”。
香煎铁甲鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这种鱼我们这里叫铁甲鱼,就是靠近尾部那里有一层厚厚的鳞片,不好刮,但是煎后可以直接取下那部位的鳞片。也是小时候我们家经常吃的鱼。难得在市场看见,买了一斤老板竟然告诉我只要7元钱就可以。

香煎铁甲鱼主厨:舞之灵

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
铁甲鱼:500克--
辅助料用量
盐:少许料酒:少许
青柠:少许--

香煎铁甲鱼的做法步骤

  • 第三步:请商家将鱼鳃鱼肚清理后洗干净,在鱼身上划几刀然后加入柠檬汁、盐和料酒抹匀了腌制半个小时
  • 第四步:热锅热油将鱼放入(记住了,这样处理煎鱼不会破,而且鱼要沥干水分才不会到处乱溅)
  • 第二步:材料:铁甲鱼一斤 辅料:青柠檬 盐 料酒
  • 第一步:成品
  • 第五步:不要动,中小火煎一面定型微黄再翻面煎,到这个状态就可以了。记住,鱼要拿出来再关火这样鱼能保持酥脆外层,如果先关火再取鱼容易造成回油,那样鱼吃起来口感就潮了哈
  • 香煎铁甲鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    热锅热油将鱼放入(记住了,这样处理煎鱼不会破,而且鱼要沥干水分才不会到处乱溅)

    相关食材:甲鱼

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