第一步：活甲鱼1个。
第二步：将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。
第六步：把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。
第九步：放入盐、蒜苗调味即可。
第三步：切成小块。
第七步：放入红枣、莲子、桂圆。
第八步：添加足量的水烧开，转小火炖1小時20分钟。
第四步：桂圆、红枣、枸杞。
第五步：锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。
第十步：端上桌，就可以享用了。
清炖甲鱼
清炖甲鱼是【gaopingzhao】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖甲鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
清炖甲鱼是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，特点是肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。
肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 甲鱼：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 莲子：20克 | 红枣：5个 |
| 桂圆：5个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |