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【闽菜】酿豆腐

菜谱编号：030-846

【闽菜】酿豆腐是【绿色天使】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】酿豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

闽菜以海鲜居多，但是也有很多的豆腐菜也不错，其中这款酿豆腐，造型好看，味道鲜美的酿豆腐一直是我喜欢的菜，今天分享给大家喜欢大家喜欢！

【闽菜】酿豆腐主厨：绿色天使

第二步：把豆腐切成2公分左右的厚4公分左右的大方块。

第八步：然后把馅料放入豆腐盒子中填满。

第一步：酿豆腐食材准备。

第十一步：等两面都金黄了，倒出余下的油，放入少许水，加入少许生抽、蚝油、一滴老抽、少许的盐和糖和胡椒粉焖至水基本上很少了即可。

第四步：把肉剁成肉馅，把虾用刀背打成虾蓉。

第十二步：然后把酿好的豆腐出锅装盘，剩下的汤汁淋上水淀粉勾芡淋在上面，撒上少许香葱和碎红椒即可。

第七步：做好肉馅腌制10-20分钟。

第九步：炒锅下入花生油，油锅六成热放入加了馅的豆腐中火进行煎。

第十步：等一面金黄翻面煎另一面。

第六步：把肉馅和虾肉和香菇末、葱姜蒜末都放在一起，加入少许生抽和蚝油、糖、水淀粉、蛋清、胡椒粉搅拌均匀。

第五步：把香菇切成碎末、葱姜蒜也切成末。

第三步：把豆腐中间部分挖掉成豆腐盒子。

【闽菜】酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、豆腐一定要买那种上好卤水豆腐才更好吃。
2、煎的时候不能煎的火大，否则不好看了。
3、馅料中间放一些盐，汁里少许盐和调味。
4、虾已经很鲜了，不要放料酒会掩盖虾的味道。
5、为了更嫩滑也可以加少许水搅拌后在加其他的料。
6、以上是怡汝味道的酿豆腐，你也可以按照自己口味做调味。

相关食材：豆腐

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