第二步：鸡爪山水洗净，去趾甲；
第五步：捞出，沥干水份；
第一步：准备食材：鸡爪、香辣泡椒水；PS:泡椒水炒提前做好了，白醋、红辣椒、白砂糖、生姜、蒜、盐等浸泡一个晚上。
第七步：吃的時候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。
第三步：锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；
第四步：捞出，沥干水，放入冰水（冰的山泉水）中浸泡5分钟；
第六步：鸡爪放入玻璃保鲜罐，倒入泡椒水浸没即可；
泡椒凤爪
泡椒凤爪是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
泡椒凤爪可以当菜吃，也可以下酒菜，还是煲剧、出游、宵夜的好零食。以鸡爪为主食材，辅食材由白醋、红辣椒、白生抽、白酒，加上冰糖、生姜、葱、蒜等。酸酸甜甜，开胃好吃，做好放冰箱冷藏，想吃就拿出来，零食自己做，想吃就吃，健康开胃，还实惠。
泡椒凤爪，采用山水清洗、煮，以及山泉冰水的浸泡，比普通的凤爪要白嫩爽口，清香、好吃。
今天采用的泡椒水提前做好，更加入味，想吃凤爪的时候，只要购买鸡爪，煮好，放入泡椒水中浸泡一天就可以吃了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白醋：300ML | 红辣椒：20克 |
| 白砂糖：10克 | 生姜：10克 |
| 蒜：20克 | 盐：3克 |
| 白酒：2ML | 八角：1个 |
| 桂皮：2克 | -- |