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转化糖浆

菜谱编号:308-560
转化糖浆是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“转化糖浆”。
转化糖浆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直以为家里有转化糖浆,开工做月饼时才发现用完了,只好重新熬制,柠檬汁是买现成的,感觉颜色有点深,不知道是不是它影响的。

转化糖浆主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
白糖:200克--
辅助料用量
水:110克柠檬汁:30克

转化糖浆的做法步骤

  • 第一步:备齐材料
  • 第四步:熬至比蜂蜜稍愁一点关火。冷却后装入密封罐储藏起来,放置1-2天后就可以使用了。
  • 第二步:绵白糖倒入不锈钢奶锅,加入水,搅拌均匀,开火煮沸转小火慢慢熬煮
  • 第三步:待锅里没有白糖颗粒时倒入柠檬汁,继续小火煮,颜色逐渐变深,越来越粘稠
  • 转化糖浆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、熬制过程中如果锅边出现糖结晶时,用刷子蘸水把糖晶刷掉,避免结晶连锁反应。
    2、一次可以按比例多熬一些储藏起来,用着方便,而且糖浆存放的时间越长越好。

    相关食材:糖浆转化糖浆

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