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炸藕饼

菜谱编号:308-937
炸藕饼是【允儿小妞的厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸藕饼”。
炸藕饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小的时候吧在家肖姐隔三差五的炖藕汤

湖北特色,现在虽然偶尔自己也来一次怀念一下那个时候的味道吧

但是总觉得少了点什么

可能少了父母在身边吧

其实去菜市场都是熟人好也不好,每次去大家都会打招呼

所以就算啊家里不缺也会买点啥回来

不知不觉家里屯了好多肉

总的解决,刚好有两节藕

所以啊就想着炸点藕饼吃吃

清理清理冰箱

炸藕饼主厨:允儿小妞的厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
藕:一节肉:300克
辅助料用量
香葱:5克盐:适量
生抽:一勺老抽:四分之一勺
黑胡椒粉:0·2克鸡蛋清:三分之一个
玉米淀粉:适量--

炸藕饼的做法步骤

第二步:肥瘦相间的肉最好了,剁成肉糜,绞肉機省事儿可是炒这个人吧矫情,喜欢手工剁的

炸藕饼做法第二步骤

第五步:并用手捏出汁儿,制成香葱水

炸藕饼做法第五步骤

第十三步: 一面煎至金黄時翻面即可记住哦如果你弄的肉饼是比较厚的那就全部煎好后倒入适量热水不能太多,盖上盖焖一会儿出锅就可以啦

炸藕饼做法第十三步骤

第四步:葱切段,放入三大勺清水浸泡十分钟左右

炸藕饼做法第四步骤

第九步:加入适量盐,生抽,老抽,黑胡椒粉

炸藕饼做法第九步骤

第六步:肉馅儿放入一个稍微大一點的容器,等下方便搅拌一边搅拌一边倒入香葱水【慢慢的让肉把水吃进去再加】

炸藕饼做法第六步骤

第十一步:本来想做圆的,但是处女座的炒决定用模具那你家有啥模具就用啥形状的

炸藕饼做法第十一步骤

第七步:看肉的多少加蛋清,炒今天馅儿不多,所以加了三分之一个蛋清然后捏双手不停的从底部搅起来,直至肉吸收了蛋汁儿

炸藕饼做法第七步骤

第三步:藕也一样,剁成小碎

炸藕饼做法第三步骤

第一步:藕一大节去外皮洗净待用

炸藕饼做法第一步骤

第十五步:一口下去就停不下来,特别有小孩的,可以试试哦

炸藕饼做法第十五步骤

第十二步:锅里烧热,放入适量油,记住不能太多,一丢丢就行一个个放入肉饼,中小火煎等一会儿直至肉饼可以锅铲轻松移动時,轻轻晃动

炸藕饼做法第十二步骤

第十步:最后加入玉米淀粉搅匀腌制一会儿至入味儿,搅拌的時候把记得顺時针方向搅拌至肉起胶

炸藕饼做法第十步骤

第十四步:出锅,炒撒了點海苔丝儿装饰即可

炸藕饼做法第十四步骤

第八步:莲藕粒儿倒入肉中,用手抓匀

炸藕饼做法第八步骤
炸藕饼做法技巧/窍门/补充说明:

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相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸藕饼。

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