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自制臭豆腐

菜谱编号：308-976

自制臭豆腐是【阿甘88888】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制臭豆腐”。

自制臭豆腐

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：炸
耗时：数天	难度：高级
菜谱主材料
老豆腐：200克	压板豆腐：400克
苋菜：一把	--
辅助料用量
水：1500ML	盐：5克
糖：5克	蚝油：10ML
生抽：10ML	辣椒油：适量
香菜：20克	大蒜：一个
花椒油：5ML	醋：5ML
麻油：3ML	芝麻酱：50克

自制臭豆腐的做法步骤

第九步：备好上述所需材料，辣椒油自制的噢，比较香。除芝麻酱和葱蒜末之外，其它调料在一个容器调匀，如图

第六步：第二天取出用清水冲洗干净，臭味是洗不掉的啊

第一步：苋菜根叶分离，用砂锅兑水放入苋菜梗，叶子可以下面条

第三步：买来一块老豆腐捣碎，菜梗用滤网捞出

第十步：装盘，逐渐分开加入调料，一盘美味健康的油炸自制臭豆腐，味道比外面店里的只好不差，食用安全放心

第二步：盖上盖子，在阳台放置两到三天。直至起泡，菜梗浮起。

第五步：买来压板豆腐切好，放入砂锅，这时候底料水已经很臭了，肯能需要捂着鼻子哈哈??

第七步：烧八成热的油，可以下锅炸了

第四步：老豆腐渣放入砂锅盆盖上，在阴凉干燥处放置两三天保存

第八步：炸至豆腐起泡，外焦里嫩色泽金黄

菜谱标签：老人午餐家常菜私房菜

相关食材：豆腐臭豆腐

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