【闽菜】兴化炒米粉
【闽菜】兴化炒米粉是【灵草】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】兴化炒米粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
兴化米粉,莆田米粉,白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。它是莆田(古代称兴化军、兴化府)的著名土特产,又是我国最早的快餐之一,价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。
相传宋治平间,兴化军(今莆田市辖区)主簿黎畛受命于朝廷。在兴化治水,营造木兰陂,好奇得力助手钱四娘因筑坡失败而投木兰溪身亡,黎畛临危不惧,前仆后继亲自主持工程。为了犒劳民众,黎畛把祖上传下的糙米粉加工手艺公诸于众,还大量生产米粉。
莆田人对米粉的吃法,一般有汤米粉和炒米粉两种,即把米粉加入本地的荤或素的佐料(如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等),煮熟就行,鲜嫩味浓。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
兴化米粉:适量 | 五花肉:适量 |
水发香菇:适量 | 香肠片:适量 |
海蛎干:适量 | 虾仁:适量 |
大白菜:适量 | -- |
辅助料用量 | |
姜片:适量 | 香菜段:适量 |
盐:适量 | -- |