当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【闽菜】兴化炒米粉

【闽菜】兴化炒米粉

菜谱编号:030-907
【闽菜】兴化炒米粉是【灵草】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】兴化炒米粉”。
【闽菜】兴化炒米粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

兴化米粉,莆田米粉,白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。它是莆田(古代称兴化军、兴化府)的著名土特产,又是我国最早的快餐之一,价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。

相传宋治平间,兴化军(今莆田市辖区)主簿黎畛受命于朝廷。在兴化治水,营造木兰陂,好奇得力助手钱四娘因筑坡失败而投木兰溪身亡,黎畛临危不惧,前仆后继亲自主持工程。为了犒劳民众,黎畛把祖上传下的糙米粉加工手艺公诸于众,还大量生产米粉。

莆田人对米粉的吃法,一般有汤米粉和炒米粉两种,即把米粉加入本地的荤或素的佐料(如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等),煮熟就行,鲜嫩味浓。

【闽菜】兴化炒米粉主厨:灵草

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
兴化米粉:适量五花肉:适量
水发香菇:适量香肠片:适量
海蛎干:适量虾仁:适量
大白菜:适量--
辅助料用量
姜片:适量香菜段:适量
盐:适量--

【闽菜】兴化炒米粉的做法步骤

  • 第十二步:出锅的时候加入香菜段炒软即可。
  • 第九步:等锅里汤沸后放入大白菜。
  • 第七步:放入五花肉煮沸。
  • 第十步:放入适量的盐(这时候要把味道提前调好),煮熟。
  • 第六步:接着放入海蛎干和虾仁炒一会儿后注入清水。
  • 第五步:锅里放油,下香菇和香肠片炒一会儿。
  • 第三步:锅里放少量油,下五花肉煸炒至金黄色。
  • 第十一步:接着关火,放入米粉炒均匀。
  • 第八步:大白菜切丝备用。
  • 第二步:五花肉切片,香菇切丝。
  • 第一步:原料洗净备用。
  • 第十三步:此菜特点:鲜嫩味浓,咸鲜爽口。
  • 第四步:把煸好的五花肉盛出。
  • 【闽菜】兴化炒米粉做法技巧/窍门/补充说明:

    海蛎干和虾仁,香菇是提前发好的。

    菜谱标签:主食
    相关食材:米粉

    【闽菜】兴化炒米粉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【灵草】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【闽菜】兴化炒米粉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜