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五香带鱼

菜谱编号:309-437
五香带鱼是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香带鱼”。
五香带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

带鱼是一种经济实惠的海鱼,也是我们常吃的海鱼之一,今天在超市碰到带鱼做特价,所以买了袋回来。想到前段时间在外面吃过的一道五香鱼块,虽然是道凉菜,但是非常下酒下饭,非常好吃,心里惦记上了,一直想回来山寨一把。上网百度了一下制作方法,就动手了。经过一个晚上的等待,终于尝到自己亲手做的五香带鱼,果然味道真不错,要不你也来尝尝。

五香带鱼主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:五香工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
带鱼:250克--
辅助料用量
葱:1小碟红椒:2个
白糖:1勺五香粉:1勺
生抽:1勺蚝油:1勺
白酒:2勺盐:少许
姜:1小碟蒜:1小碟

五香带鱼的做法步骤

  • 第十一步:将带鱼炸熟,再微微炸酥点;
  • 第六步:再倒入调制好的碗汁;
  • 第五步:热锅凉油, 放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味;
  • 第三步:将适量的盐、白糖、五香粉放入小碗中;
  • 第九步:腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉;
  • 第十二步:将炸好的带鱼捞出后放在已凉的五香调味汁中,浸泡二个小时以上(或冰箱中冷藏过夜),就可以食用了。
  • 第十步:烧锅油, 油温六、七成热的时候放入带鱼进去油炸;
  • 第一步:带鱼中加入少许盐、姜片;
  • 第四步:加入适量的生抽、蚝油;
  • 第二步:再加入高度白酒,拌均匀腌制一下去除异味;
  • 第八步:将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉;
  • 第十三步:端上桌了。
  • 第七步:再加入适量的水,炖煮三分钟;
  • 五香带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·带鱼用高度白酒腌制帮助去腥,炸带鱼的时候表面裹层薄薄的淀粉;带鱼炸的微微酥点最好;2·爆香葱姜蒜后,放入五香粉、生抽、蚝油、盐等调味料汁熬煮出五香调味料;3·五香调味汁先放凉,炸好的带鱼放入里面浸泡二个小时以上或冰箱中冷藏过夜最好。

    菜谱标签:热菜中式宴请
    相关食材:带鱼

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