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【闽菜】兴化焖豆腐

菜谱编号:030-953
【闽菜】兴化焖豆腐是【灵草】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】兴化焖豆腐”。
【闽菜】兴化焖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

兴化焖豆腐,莆田人爱吃焖豆腐,这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜·特别是那些离乡游子,回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐,含有较多的不饱和脂肪酸,具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。

莆田盛产制作豆腐的黄豆,特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名,其豆粒个大象花生,每逢秋天刮起九月风时,“九月珠”也就成熟了,晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐,细嫩好吃。

【闽菜】兴化焖豆腐主厨:灵草

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
虾仁:适量香菇丝:适量
海蛎干:适量鱼豆腐丁:适量
虾皮:适量蛋液:适量
香肠片:适量--
辅助料用量
香菜:适量葱丝:适量
调味料用量
蚝油:适量盐:适量

【闽菜】兴化焖豆腐的做法步骤

  • 第二步:原料洗净备用。
  • 第八步:最后放入豆腐碎和虾皮翻炒片刻。
  • 第十步:接着注入清水至掩平,提前调好咸淡。
  • 第十二步:此菜特点:质地柔软,润滑爽口。
  • 第一步:原料洗净备用。
  • 第三步:豆腐捏细碎。
  • 第四步:锅里放油,下入葱丝爆香。
  • 第五步:接着放入香菇和海蛎虾仁炒下。
  • 第九步:放入蚝油炒均。
  • 第六步:放入适量的盐炒均。
  • 第七步:放入 鱼豆腐丁 香肠片炒下。
  • 第十一步:把蛋液均匀的洒在豆腐上焖上20分钟即可出锅。
  • 相关食材:豆腐

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