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私房小炖菜

菜谱编号:309-981
私房小炖菜是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房小炖菜”。
私房小炖菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

私房小炖菜是一道带有鲁菜风味特色的家常炖菜,过去酥肉是直接蒸熟食用的,如今随着人们口味的变化,菜肴中加入蔬菜,化解了酥肉的油腻,蔬菜中带有酥肉的香气,浓淡相宜。

私房小炖菜主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉:100克白玉菇:
粉条:适量--
辅助料用量
菠菜:2根木耳:5朵
盐:适量糖:适量
水淀粉:适量酱油料酒:适量
葱花:适量味精:适量
胡椒粉:适量葱段:适量
姜片:适量--

私房小炖菜的做法步骤

  • 第六步:给碗中炸过的酥肉放酱油、料酒、葱段、姜片
  • 第五步:备葱段、姜片、菠菜切段
  • 第十二步:依次放入粉条、白玉菇、木耳炖制几分钟
  • 第三步:入六七成的热油炸制
  • 第四步:肉片两面呈金黄色,捞出控油放入蒸碗
  • 第一步:备食材:水淀粉、泡发好的木耳,粉条泡1-2小时,白玉菇、菠菜洗净
  • 第十四步:放菠菜,用筷子搅拌几下。
  • 第二步:五花肉洗净去皮,切成厚片蘸水淀粉
  • 第七步:倒入鲜汤或水
  • 第十一步:倒入鲜汤祸或水继续中小火加热
  • 第十三步:调入酱油、盐、胡椒粉
  • 第九步:蒸好的酥肉
  • 第八步:上屉约蒸15分钟
  • 第十步:将酥肉连同汤汁倒入烧热的砂锅
  • 第十五步:调味精,炖制所有原料成熟,撒葱花即成。
  • 第十六步:装盘
  • 私房小炖菜做法技巧/窍门/补充说明:

    天气凉,粉条适合用温水泡

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