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豆腐巧克力慕斯

菜谱编号：310-398

豆腐巧克力慕斯是【南京欧米奇西点学校】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐巧克力慕斯”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道甜点，融简单美味健康于一身。用豆腐代替重奶油和蛋黄，饱和脂肪酸和胆固醇含量立刻就降下来了，满足口舌之欲的同时不需要有任何负罪感哦，抓紧学习起来吧！

豆腐巧克力慕斯主厨：南京欧米奇西点学校

第六步：用裱花器挤入模具中，放入冰柜冷冻2小时

第十一步：同时再放入210g橙汁／15g白砂糖和一点柠檬汁，搅拌

第二步：加入豆奶，搅拌豆腐

第四步：将煮好的豆腐和豆奶倒入搅拌机内搅拌

第十三步：将定型好的豆腐慕斯／百香果夹心取出，用果酱和坚果碎做最后装饰和点缀

第五步：从搅拌机内取出，加入白巧克力混合搅拌

第一步：食用明胶放进水中搁置浸泡，同时取出豆腐再锅中煮

第九步：倒入模具中冷却定型

第十二步：取出，然后再用滤网过滤好备用

第七步：将百香果果冻放入锅中煮，加入120g白葡萄酒酌量加入白糖

第八步：再加入燕菜精（琼脂）3g搅拌

第十步：准备250g的芒果去皮切小块，放入搅拌机

第三步：去除浸泡好的明胶（10g）放入锅中和豆腐继续加热搅拌

豆腐巧克力慕斯做法技巧/窍门/补充说明：

1、为防止搅拌机的盖子再搅拌途中冲起，应用一只手压住盖子
2、不加白砂糖，使这款甜品非常适合减脂的观众们食用

相关食材：豆腐巧克力

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