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脆皮蛋糕

菜谱编号:310-650
脆皮蛋糕是【发现一只小馋猫??】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮蛋糕”。
脆皮蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个面粉:70克
辅助料用量
塔塔粉:2克水:50克
色拉油:30克糖粉:30克

脆皮蛋糕的做法步骤

  • 第四步:蛋白部分和蛋黄部分拌一起,顺一个方向搅匀即可,不能搅太久
  • 第三步:蛋清加入塔塔粉打起粗泡,加入三分之二糖粉打至中性发泡
  • 第一步:蛋白和蛋黄分开(装蛋清容器一定不能有水)
  • 第七步:出炉后轻轻松震一下,就可以开吃了
  • 第八步:脆皮蛋糕完成
  • 第二步:水、色拉油、三分之一糖粉搅拌融化,再加入蛋黄拌匀,低筋粉过筛慢慢加入拌匀即可,(切记顺一个方向搅拌,不可搅太久)
  • 第六步:上下火170°考25分钟出炉
  • 第五步:烤盘提前预热刷油,面糊倒入模具后撒上芝麻(可以放自己喜欢的,比如葡萄干、核桃仁、杏仁等)
  • 脆皮蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    有两个重要环节:
    1·蛋白容器要干净,不能有水。
    2·搅拌过程要顺一个方向,蛋白部分打发成线状。
    糖粉是蛋白和蛋黄都要用。
    这种蛋糕做起来简单,吃起来表面很酥脆,里面松软有弹性,非常的好吃。喜欢的朋友们关注吧!
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    相关食材:皮蛋

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