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【苏菜】黄桥烧饼

菜谱编号:031-066
【苏菜】黄桥烧饼是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏菜】黄桥烧饼”。
【苏菜】黄桥烧饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄桥烧饼产于苏北黄桥镇,它之所以出名,与著名的黄桥战役是紧密相连的。据说战役打响后,当地老百姓就是用这种烧饼慰劳日夜奋战的新四军,给他们增添了力量,鼓舞了士气,最后取得了胜利。谱写了一曲军民鱼水情深的动人篇章。从此,黄桥烧饼就更加出名了。目前黄桥烧饼店出售的一般是圆形和椭圆形两种,咸甜皆备。特点是色泽金黄,酥脆可口。今儿就先奉上一款咸口的,给亲们品尝哈。

【苏菜】黄桥烧饼主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:320克肥猪肉:50克
火腿:100克--
辅助料用量
白芝麻:30克蛋液:少许
调味料用量
葱:2棵色拉油:60克
盐:5克酵母:2克
胡椒粉:3克白糖:15克
味精:2克香油:10克

【苏菜】黄桥烧饼的做法步骤

第十八步:放入烤箱,210度烤制15分钟即可。

【苏菜】黄桥烧饼做法第十八步骤

第十二步:分成七等分。

【苏菜】黄桥烧饼做法第十二步骤

第十九步:取出稍晾凉。

【苏菜】黄桥烧饼做法第十九步骤

第四步:加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。

【苏菜】黄桥烧饼做法第四步骤

第二十步:摆入盘中,即可享用。香酥可口的黄桥烧饼,热食口感最佳。

【苏菜】黄桥烧饼做法第二十步骤

第二步:葱切成碎末。

【苏菜】黄桥烧饼做法第二步骤

第十三步:用擀面杖擀薄成饼皮。

【苏菜】黄桥烧饼做法第十三步骤

第一步:肥猪肉切成碎末。

【苏菜】黄桥烧饼做法第一步骤

第五步:充分搅拌均匀,放置备用。

【苏菜】黄桥烧饼做法第五步骤

第十七步:表面刷蛋液,沾满白芝麻。

【苏菜】黄桥烧饼做法第十七步骤

第十一步:稍微按扁。

【苏菜】黄桥烧饼做法第十一步骤

第十六步:用手稍稍按扁。

【苏菜】黄桥烧饼做法第十六步骤

第八步:收口朝下。

【苏菜】黄桥烧饼做法第八步骤

第十步:从一侧卷起。

【苏菜】黄桥烧饼做法第十步骤

第六步:120g面粉和60g色拉油,揉和成油酥面团(左)。200g面粉、10g白糖和酵母,加适量水揉成酵面团(右)。饧10分钟。

【苏菜】黄桥烧饼做法第六步骤

第七步:将酵面团包裹上油酥面团。

【苏菜】黄桥烧饼做法第七步骤

第十五步:包好,收口朝下。

【苏菜】黄桥烧饼做法第十五步骤

第九步:擀成厚约3mm的薄片。

【苏菜】黄桥烧饼做法第九步骤

第三步:火腿切小丁,与肉末葱花混合。

【苏菜】黄桥烧饼做法第三步骤

第十四步:填入足量的馅料。

【苏菜】黄桥烧饼做法第十四步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【苏菜】黄桥烧饼。

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