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麻酱芝麻烧饼

菜谱编号：211-164

麻酱芝麻烧饼是【yxeg5】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻酱芝麻烧饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻酱芝麻烧饼是天津人特别喜欢的美食之一，特别是吃火锅、烧烤都离不开这个麻酱芝麻烧饼。新烤出来的烧饼，外焦里软，酥的掉渣，真是好吃。

麻酱芝麻烧饼主厨：yxeg5

第十八步：看到饼坯略有黄茄即可。

第十七步：电饼铛预热，先将饼坯用电饼铛定型，芝麻的以免朝下。盖上电饼铛的上盖。

第十步：再撒上椒盐（撒入多少可以按自己的口味来定）

第十一步：然后一点一点的卷起来。

第十三步：然后将两边的破口往中间捏紧，做成小饼。

第十六步：稍稍用下劲，满满的芝麻就蘸好了。

第二十步：200°烤10分钟即可。

第六步：麻酱烧饼的操作需要的是油案。在面板上倒上适量的油，涂抹开。

第四步：醒面的时候，准备烧饼需要的辅料：白芝麻、自制的椒盐、麻酱和香油。

第十四步：刷上用老抽调的水。这个老抽水有两个作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二来也是容易上色。

第七步：将面团放在面案上。

第二十一步：刚出炉的麻酱芝麻烧饼特别的美味。一定要趁热吃，味道奇香。

第二步：将面粉和泡打粉让入容器，用筷子分出三分之一的面粉，用开水成面团。

第十二步：做成均匀的剂子。

第三步：然后迅速与泡打粉混合，加入少许的猪油，用温水合成软面团，静置15-20分钟。

第十五步：刷好水的饼坯，用平面蘸芝麻，破口在上面。

第五步：几滴老抽加入少许的水备用。

第一步：称量好面粉和泡打粉。

第八步：将面团擀开成大面片，越薄越好。

第十九步：空气炸锅200°预热5分钟，将定型的饼坯放入热的烤蓝。

第二十二步：成品图。

第九步：麻酱和香油混合调匀，涂抹再面片上。

麻酱芝麻烧饼做法技巧/窍门/补充说明：

老抽水有两个作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二来也是容易上色。

相关食材：芝麻

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