小豆腐
小豆腐是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
原本这个菜,在老家都是用做豆腐剩放豆腐渣来做。小名就叫“渣”。
物质匮乏的年代,都是用野菜或者别的蔬菜的下脚料来做。
所以,渣是贫穷的代名词,从来上不得桌面。
现代人改良版都是用豆腐直接做,无论是口感还是营养,都比渣要好。
也直接出现在酒店宴请客人后餐桌上。
配菜无所谓,有肉末小豆腐,海鲜小豆腐等,只要不跟豆腐食材相克,只要你喜欢,都可以放进去。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
卤水豆腐:适量 | 茼蒿:适量 |
猪肉:适量 | 海参:适量 |
辅助料用量 | |
生抽:适量 | 食用油:适量 |
食盐:适量 | 清水:适量 |
小豆腐的做法步骤
小豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
我一次做了,蒜香煎豆腐和小豆腐,所以有些步骤时直接做小豆腐不需要的。
答配菜谱:小豆与豆腐的做法