胶东荠菜小豆腐
胶东荠菜小豆腐是【秋雁红枫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胶东荠菜小豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小时候常吃妈妈做的小豆腐,用的菜也是各种各样的,那个时候有好多菜叶子舍不得扔掉,拿来做小豆腐,春暖花开的时候,各种野菜很多,我就跟妈妈一起挖野菜,什么苦菜啊,荠菜啊等,还有好多我至今都叫不上名子的野菜,都可以用来做小豆腐,记得妈妈每次做的时候都是先把黄豆泡发,再用全村唯一的石臼捣成豆泊,把豆泊放在锅里烧开以后,再把各种青菜剁碎放进去,一同煮熟了就是小豆腐,吃的时候配上用辣椒剁成的老虎菜,或者放点面酱也行,那个美味就不用说了,我总是有吃不够的感觉。后来我自己做饭吃的时候终忘不了按时做点小豆腐,再后来儿子成家了,儿媳妇也喜欢吃野菜小豆腐,现在的人观念改变了,为了健康,又想起吃野菜了,所以我就接着做小豆腐。妈妈交给我的做饭技巧妙别的都忘了,就这小豆腐记得非常清楚。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
荠菜:750克 | 黄豆:半碗 |
花生米:半碗 | -- |
辅助料用量 | |
味精:小许 | 盐:适量 |