凉拌酸辣萝卜丝
凉拌酸辣萝卜丝是【辰氡】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌酸辣萝卜丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一道一年四季都是经典的家常菜，凉拌萝卜，萝卜滋补，益气，但不同季节的萝卜有不同的处理方法。
夏秋季长白萝卜，水分少，味道相对冬季的偏苦涩。凉拌适合糖醋，酸辣口味。还适合做鱼头汤，切丝入汤用来去腥。
冬季，初春，天冷，长白萝卜水分足，更水嫩，味甜，苦味少。麻辣，糖醋，酸辣都可以。寒冷季节的长白萝卜还适合炖汤，堪比人参的大补食材。这季节的长白萝卜还适合清炒。
红萝卜，长白萝卜(不分季节)都适合红烧，与鸡、鸭、排骨、牛腩等。
凉拌萝卜可以作为开胃菜，也可作为解腻菜。也可作为一些凉拌鸡鸭做扣菜时的打底菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 白萝卜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 花椒粉：适量 |
| 油辣子：适量 | 鸡精：适量 |
| 芝麻油：适量 | 酱油：适量 |
| 醋：适量 | 白砂糖：适量 |
| 小葱：适量 | -- |
凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤
凉拌酸辣萝卜丝做法技巧/窍门/补充说明：
凉拌萝卜丝虽然和我的凉拌鸡丝调料用料差不多，但调料加入的顺序不同，因为要降低萝卜自身的苦涩味。
调料不要一起放，会串味，且达不到去苦涩味的效果。
凉拌白萝卜糖醋口味适合略偏酸口味，甜了会口味显闷，所以糖醋调料调和与凉拌鸡丝不同。
萝卜丝不宜太细，因为盐腌制后脱水可能就会像嚼草，萝卜丝不宜太粗，因为盐腌制后脱水会不够带点嚼劲的脆，水脆口感不好。
粗细太不匀也会影响口感，所以不要切的太乱。
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