全麦奶油面包----冷藏发酵法，零黄油，春天里的小清新
全麦奶油面包----冷藏发酵法，零黄油，春天里的小清新是【承灿妈咪CCM】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦奶油面包----冷藏发酵法，零黄油，春天里的小清新”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最近有不少小伙伴问我，为啥我做的面包刚出炉时很松软，但是第二天就会变硬呢？因为家庭制作，大家希望更健康，所以是不会放食品添加剂进去的，如果想要面包保持松软的状态，就是要防止面包老化。一般防止面包老化就是从制作方法和保存方式上来进行的，比如中种法，汤种法等等，这次给大家介绍一种更简单的方法，就是冷藏发酵法，这种方法不仅能够延缓面包老化，而且还能增加面包风味哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 新良日式吐司粉：270克 | 全麦粉：30克 |
| 酵母粉：3克 | 温水：90克 |
| 盐：4克 | 蛋清：40克 |
| 淡奶油：85克 | 细砂糖：35克 |
| 辅助料用量 | |
| 淡奶油：200克（挤入面包） | 糖粉：20克 |
| 核桃仁：适量 | 马琳糖：适量 |
| 奶粉：适量 | -- |
全麦奶油面包----冷藏发酵法，零黄油，春天里的小清新的做法步骤
全麦奶油面包----冷藏发酵法，零黄油，春天里的小清新做法技巧/窍门/补充说明：
1、冷藏发酵的面团需要放置室内温暖处回温后，并且确认面团已经发酵完毕后才能开始整形操作。
2、因为冷藏发酵需要酵母的活力更大，所以不要用拆封很久的酵母粉，因为密封酵母粉一旦打开，酵母活力也会受空气中的湿度和温度影响，活力变弱。
3、做好的面包如果一次吃不完，用密封袋包好，冷冻起来，下次吃的时候烤箱180度烘焙3-5分钟即可，口感会和刚出炉的一样。
菜谱标签：烘焙