香酥炸茄子
香酥炸茄子是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥炸茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
香酥炸茄子，这是一次去粤北旅游，在街头的一种小吃，非常受欢迎。开始尝试几次不脆，然后特意找当地的朋友请教，结果发现是用粘米粉和糯米粉按比例调的米浆炸的才香脆，原来用错了原料。模具也是在粤北特意买的，才有这独特的造型。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有降低高血脂、高血压；防治胃癌；抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血、清热解毒、降低胆固醇管等功效
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：300克 | 粘米粉：120克 |
| 糯米粉：60克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花生油：适量 | 盐：3克 |
| 五香粉：1克 | 香葱：10克 |
香酥炸茄子的做法步骤
香酥炸茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1·茄子片不要切太薄；
2·茄子用盐水浸泡可以黑色且好吃；
3·米浆不要太稀，适中即可；
4·粘米粉与糯米比例要适中，这样才酥脆不会硬。
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